youtube’da bir videoya rastladım, birşeyler ararken. çiğköfte vidyosu… sanırım kendisi adanalı, şarkı, şalgam, sos filan pek adanalı…
vidyodaki yorumlar çok keyifli: etsiz oluşuna, avrupalı gerizekalılar… çiğköfte yoğrulması zamanındakine şimdi işimiz uzun sevdiğiniz bir müzik koyun…. diyen, kıvama geldiğini zanneden yaratıkların saldırısına… gibi cümleler var… çiğköftenin sizin bildiğiniz gibi olmamasına takılmayın.
aşçının notu: limon ile yoğrulduğunu ilk defa görsem de herkesin bir çiğköfte tarifi var tabii. malum baba tarafı mardinli, babamın lakabı da ayı fikret olunca, o koca elleriyle, yoğurduğu çiğköfteyi tüm ankara ve sonra istanbuldaki sözümona sosyete arkadaşlarına yedirmişliği vardı, ben de kendisiyle görüştüğüm senelerde az faydalanmadım bu durumdan tabii. çok da güzel yoğururdu. nar ekşisi de katılmaz aslında, yağ da ama bu tarifin kendi tarifi. her yörenin, her evin birbirine benzeyen çiğköfte tarifi vardır güneydoğu’da….