herşeye tarhun eklemek istiyorum. antep’e gide gele son halim budur. şimdi bir de yaz türlüsüne ekledim. bakalım sonuç ne olacak. türlü deyince sulu sersem birşey sanılmasın. özenle yetiştirilen, azar azar seçerek alınan, kocaman doğradığım -mirepoix- patlıcan, kabak, yeşil fasulye, biber, domates ve bol bol sarımsakla ayvalık sızma, kocaman tuz taneleri ve karabiber. ufak 26cm le creuset’de karıştırıp, altını en kısığından açtım. sebzeler sularını, özlerini, salacak, çekecek, ne yaparsa yapacaklar ve ılıkken akşam masaya yerleşecek. yanına roze şarap ile pek güzel olacak sanırım.
aşçının denemesi: ilk defa evde pestil yapmayı deniyorum. uğraştırıcı bir süreç ama hazır pestillerde glikoz olduğundan alıp yemiyorum. iş de bana kalıyor. tam sevdiğim gibi çok ekşi bir erik pestili yapmaya başladım. fırında kurutacağım tabii ki, istanbul’un neminden pestil kurur mu…