Keşke hergün… Tüm tur yaptım bugün Kadıköyde. Çiya, Fazıl Efendi ve Baylan. Yemek, kahve, tatlı. Sohbet, doğru tatlar, profesyonel ve kişisel haz. Araya sohbet girdi, vişne aşı […]
aşçının güncesi
pazar pazar
Sekize gelirken saat uyandığımda rüzgarın sesi beni çok mutlu etti… Sonunda çok bunaltıcı bir Cumartesi gününden kurtulmuştuk. Massai örtümüzü, kitaplarımızı ve minik laptopu ve kahvemizi alıp sahile […]
kimyon
tane tane dişlerimin arasında patlarcasına dağılan kimyon taneleri öğlen neşem oldu. İpek gibi ağzımda dağılan ince uzun pazı yapraklarının yanında, gene tavuk suyunda yumuşacık pişmiş olan minicik […]
sebzelerin son durumu
Nilüfer çok güzel birşey post etmiş bugün, hem güldüm -aslında çok güldüm- hem de sebze yedirebilmek için ne yapmalı diye düşündüm, ama lezzetli olan birşeyi neden yemek […]
sevmek ya da sevmemek
Aslında sevmem yazı ama bana tüm sevdiğim meyveleri getirdiği için arada kayırırım onu. Güneşli ama serin zamanlar geçirsek onu da kış gibi seveceğim ama… Çanakkale domatesini rendeleyip, […]
yazık!!!
Annenin köftesine benzetilen bir dondurulmuş ürün var! İnanılmaz! Bu bir kültür kirliliğidir. Bu, yeni nesli hazır gıdaya yöneltmek, onu yanlı olarak yönlendirmek, eski maddi değerlerin unutulduğu toplumumuzu […]
Sabah ne görmek ister ki…
Sevdiğim kahve zincirlerinden biridir Nero. Londra’ya gidegele alışmıştık. Tüketici olmanın keyfine vardığım espressoları ve sütü köpürtmeyi becerebildikleri zamanlarda ise macchiatoları. Sabah sabah gözümü açar açmaz eşimi kahve […]
basit
Ne cüretkar bir sebzedir enginar. Akıl sır erdiremiyorum! Zeytinyağında pişerken ayrı, dolaba koymadan yenince ayrı, yediğiniz an ayrı, yedikten sonra ise apayrı bir tat, bir çoşku bırakan […]
gerekli mi?
“Food processor” gerekli mi, alınmalı mı… İnsanın illaki blender’a ihtiyaci yoktur ki paste* yapmak için. O kocaman güzel taş veya mermer havanda da bu pekala yapılabilir. Tezgah […]
mutlu mutlu
Yerelması ve karamelize edilmiş soğan, balsamik sirkede. Müthiş bir birleşim. Kalın iki dilim az pişmiş antrikotun yanına patates yerine yapılan muhteşem bir garni. Tek eksiği üzerine dökülecek […]
kitap geldi!
Aşçının Kitabı dün elime ulaştı. Sayın Turgut Kut çevirilip Türkçe’ye kazandırılması için ön ayak olmuş. Teşekkür etmek gerek, zaten kendisinin yemekçilik ve yemeğin tarihi konusunda Türkiye için […]
rüzgar
Erik Truffaz’ı Ella Fitzgerald takip etti. Kahve fincanımın boşunu da blue cheese ve kızarmış ekmek. Eksiğim iki parça taze incirdi. Olsun varsın. Bana göre incir yazın bittiğinin […]