altı kalın geniş bir tavada küçük çiçekçiklere (floret) ayırdığım karnabaharı zeytinyağında az karıştırarak kahverengileştirdim, ama yakmadan, şekerini dışarı attırmak ve tadını belirginleştirmek amacıyla. pişmeye yakın üzerine bolca […]
aşçının güncesi
naylondaki koku
havaların kendine gelmesi ile ben de kendime gelebildim. yapılan onlarca yemeği tarif defterime bile yazamadım ki buralara yazayım. seyahatler de cabası… bugünkü konumuz streç filmler ve naylon […]
sonbaharı seviyorum!
denizin kenarında içilen şişelerce tuborg malttan, yenilen kilolarca tazecik soyulup zeytinyağında kızartılmış patates, sahilde toplam on kişiden ikisi olmak, gece 10 demeden cırcır böcekleri sesi ile uykuya […]
ketçap!
o kadar domatesin sonunun bu olacağı belli idi. yok virgin mary, yok buzluğa domates zımbırtısı, yok fasülyeli domates, domates söğüş, fırınlanmış domates salatası, makarna sosu derken sonu […]
yazmayalı n’oldu, bir yemekfotoromanı
nayır nayır necla, yatmadım, tembellik de yapmadım… ancak! ancak, çok çalıştım ve hatta daha tatil bile yapmadım. siz hepiniz gelin, işinizin başına geçin ben gideyim diye bekliyorum. […]
patlıcanlı pilav
gene yanlış insanla yanlış zaman konuştum. neyse güzel sonlandı! patlıcanlı pilav yaptım öyle böyle olmadı dedi, bilirim o arpa şehriyeli patlıcanlı pilavını şemsa’nın. bir koca kaseyi mideye […]
MOZ!
tüm gece bağırıp çığlık atıp, şarkı söyleyip, ağlayıp, dağılıp, toplanıp gene dağılıp geçti gitti… benim için en önemlisi gözlerine bakarak bir ara kendimden geçtiğim anlar oldu. morrissey […]
boş anım ve firik pilavı
en rutubetli günlerden biri olan pazartesi eve dönüyorum şemsa’yı aradım. naaaber dedik karşılıklı, bira içiyormuş, buz gibi… yaptığım salaklık bir! aç susuz, tüm gün bir o yaka […]
Sıcak tamam da yemeyecek miyiz….
sıcaktan değil de rutubetten hepimizin fenalık geçirdiği şu günlerde öğlen yemeklerinde ofiste değilsem, gram pera, kantin, şahin lokantası’nı tercih ediyorum çoğunlukla. ev-ofis durumunda ise soğuk salatalar ile idare […]
kıssadan hisse
yemek açısından pek de verimli bir zaman yaşıyorum doğrusu, evden çıkan tatların haddi hesabı yok. yazamadım ayrı. bunu yazarken bile fırında bir tepside büyük kesilmiş patatesler, patlıcan ve […]
karışık hissiyatlar ve biber, erik, kiraz
yazın bu kadar çabuk ve ani gelmesine bozuğum. mayısın son gününden haziranın ilk güne değişen hava durumu ve kiminle konuştuysam hepsinin sözleşmiş gibi eee bugün bir haziran […]
cornish’ci geldi hanım!
makro’da orvitallerin yanında bir bütün pekin ördeği, yanında tabaklanmış göğüs ve kalça but… ve o anda gözüme ilindi, cornish chicken! hemen telefona sarılıp Şemsa’yı aradım, cornish buldum […]