yıllar önce madrid’te çalışırken her gene HRC’de kapanıştan sonra işten çıkıp iki dilim empanadas alırdım o fırından. sonra apart otelime gidip onu yer, sabah karşı da uyurdum. […]
aşçının güncesi
light, et, tereyağı, kalori…
lezzet peşinde koştuğum aşikar. yediklerim ortada, yazıyorum, geziyorum, daha çok yazıyorum. ama birşeyden kaçamıyorum. o sorular: light ürünler, kaloriler, ay o yağlı ay bu ay şu… doğada […]
Claudia Roden’den uyarlama
Geçen sene Oxford Food Symposium’da neredeyse üzerine atlamıştım. kendisi ile tanışıp, hatta benden yani kendimden hiç beklenmeyen bir şekilde de fotoğraf çektirmiştik. star struck derler ya. o […]
enginar-2
dün sabah recai usta aradı. senin o işi hallettim, gel dedi. Bir saat sonra kucağımda çiçek misali mini enginarlarıma kavuşmuş, erken 23 nisan sevinci yaşayan bir çocuk […]
enginar
hiç sevmeyen, hayatında enginar yemeyen sevgili arkadaşım berkay’a bile enginar yedirdikten sonra… nerden geldik buraya, baştan alayım. geçen hafta berkay ve derya’nın evinde misafirdim, izmir’de. misafir umduğunu […]
ev durumu
neden işler söylendiği zaman yapılmaz Türkiye’de bilmem. Kitaplık 2 hafta gecikme ile gelince bir kitap adasının ortasında oturuyor gibiyim, çalışma odamda. bugün o gün, tüm kütüphanenin düzeni değişecek. […]
işte beklediğim film.
ustalık. yemeğe saygı. mesleğini sevmek. ustalık. ve ustalık. jiro dreams of sushi.
çipes ve bir mart
koca bir tepsi çipes… ekolojik marketin el emeği göz nuru eriştesi tavuk suyuna, bir demet hardal otu salatası. baharın ilk yemeği… dışarda kar yağsa da, hava soğuk […]
dersler filan
ders hazırlamaların ve kitaplığı aşağı indirmelerin yanısıra bugün pazar keyfi olarak buzluk boşaltma operasyonu yaptım. şahane kerevitler vardı. onları az tereyağı, az zeytinyağı, mercanköşk ve ile tık […]
Werner Herzog ve tavuklar hakkında…
Werner Herzog on Chickens from Tom Streithorst on Vimeo. Bunu Bon Appetit dergisinde gördüm. Ünlü direktör Werner Herzog, tavukların ne kadar aptal yaratıklar olduğu ile ilgili gayet […]
biber bitmiş!
mutfakta bir iki hal dışında panik olmam doğrusu. bu panik halinin gerçekleşmesine de izin vermem zaten. ancak… ancak… top karabiber bitmiş. pembe biber, yeşil biber, beyaz biber […]
tavuklu pilav
soğuk gün olunca, benimki hafiften gribimsi bir hal alınca ben de tavuk suyu ve bol sarımsaklı çorba yapmakta çare buldum. çorba muhteşem oldu ama, e arttı tabii […]