benim emaye delisi olduğumu bilmeyen yoktur. emaye hem geleneksel, hem modern, hem sağlıklı, hem süper bir mutfak malzemesi bence, eskilere de bağlıyor beni, yeni modellerde modernliğe de. […]
Bir lokma(da) Türkiye…
Bereketli Toprakların Lezzeti Dört mevsimin yaşandığı, üç tarafı denizlerle, toprakları ise akarsu ve ovalarla bezeli Türkiye, birçok uygarlığı barındırmış, coğrafi konumu olarak Asya, Avrupa ve Afrika kıtaları […]
ben ve yemek…
Küçücükken ananemle elele tutuşup, şarkılar söylerdik pazara giderken. Selanik göçmeni olan annemin ailesine büyük bir arsa verilmişti savaş sırasında. Büyükdedem savaş yıllarında lokantasında yemek yapıp fakirlere, yeni […]
ev durumu
neden işler söylendiği zaman yapılmaz Türkiye’de bilmem. Kitaplık 2 hafta gecikme ile gelince bir kitap adasının ortasında oturuyor gibiyim, çalışma odamda. bugün o gün, tüm kütüphanenin düzeni değişecek. […]
Bir İstanbul Boğazı hikayesi
Bu yazım, Babylon derginin 11.sayısında yayınlandı. Yitip gitmesini önlemeye çalıştığımız canım Boğaz ve eski günleri yad ederek… Annem anlattı ben kaleme aldım. İstanbul, Boğaz ve Balık, Bir […]
işte beklediğim film.
ustalık. yemeğe saygı. mesleğini sevmek. ustalık. ve ustalık. jiro dreams of sushi.
yeşil cinlerle renkli periler; bir buke garni hikaye…
Kuzu zamanı. Kuzunun en iyi arkadaşı kekik ise kuzuyla aynı zamanlarda minicik yaprakları ile biter dağlarda, çalılıklarda, her yerde. Şimdilerde etrafına kokularını salmakla meşguldür. Bunu yiyen dağ […]
çipes ve bir mart
koca bir tepsi çipes… ekolojik marketin el emeği göz nuru eriştesi tavuk suyuna, bir demet hardal otu salatası. baharın ilk yemeği… dışarda kar yağsa da, hava soğuk […]
dersler filan
ders hazırlamaların ve kitaplığı aşağı indirmelerin yanısıra bugün pazar keyfi olarak buzluk boşaltma operasyonu yaptım. şahane kerevitler vardı. onları az tereyağı, az zeytinyağı, mercanköşk ve ile tık […]
Werner Herzog ve tavuklar hakkında…
Werner Herzog on Chickens from Tom Streithorst on Vimeo. Bunu Bon Appetit dergisinde gördüm. Ünlü direktör Werner Herzog, tavukların ne kadar aptal yaratıklar olduğu ile ilgili gayet […]
biber bitmiş!
mutfakta bir iki hal dışında panik olmam doğrusu. bu panik halinin gerçekleşmesine de izin vermem zaten. ancak… ancak… top karabiber bitmiş. pembe biber, yeşil biber, beyaz biber […]
tavuklu pilav
soğuk gün olunca, benimki hafiften gribimsi bir hal alınca ben de tavuk suyu ve bol sarımsaklı çorba yapmakta çare buldum. çorba muhteşem oldu ama, e arttı tabii […]