beni tanıyan anlar, benim alışveriş anındaki devegücütazıhızı halimi. bir de ben. etin yenmesi zor olan zamanlarda, iyi et bulmak zaten imkansızken, bir de üstüne et işlemeyi ve […]
saatini asla anlamadığım gün
bu da yeni düzene ilk yazdığım post olsun. bugün neredeyse on yıllık websayfama hoşçakal dedim, bir süreliğine onu daha kullanılabilir yapana kadar… ıspanakları kavurup, üzerine susam yağında […]
Makarna haşlamak!
Belki birçoğunuzun en sevdiği yemektir. Benim en sevdiklerimden. Bir iki ufak not… Suya devamlı bakınca daha hızlı kaynamaz. Bol su, çelik veya döküm veya dışı bakır içi […]
tencere-tavaya kulp
Haksızlıkları sevmem. Döküm tavalarla ilgili yazımda Hecha yoktu ama Hecha ile tanıştım. Geç belki ama ihtiyaçlarım onu gerektirdi. Izgara aralarının genişliği beni cezbettiğinden uzun ocak üstü bir ızgara […]
buz gibi
Bu kadar güzel içecek üretebilmek varken neden hazır ve zararlı, yapay, kendini içecek zanneden likitlere ihtiyaç duyulur? Lüzum yok onlara! En başta, yani yazın sonbahara döndüğünde yaptığınız […]
tencere tava 101
Her mutfağın kahramanıdır onlar. Bıçaklarla birlikte. Özenle hazırladığınız yemeğin ateş ile buluşmasıdır. Son dokunuştur. İyi bir tencere ve iyi bir tava gerek. Her mutfağa. Bıçak ise başka […]
antalya
Kısa bir izlenim… Tevfik Usta’nın böreği, Zamora’nın yanık dondurması, Topçu’nun ve Şişçi Ramazan ‘ın köfteleri, bunlar ayrı başlıkta, Istanbul Food’ da. Gelelim şehire… Kaleiçi çok güzel restore edilmiş […]
dönüş
Evimden uzak 11 gün.Bana 30 gün gibi geldi. En çok eve dönüşü seviyorum. Antakya’dan sonra Silifke, Mersin, Anamur, Adan, Tarsus, Antalya… Bir sürü ören yeri, köy, güzel […]
anlatmak zor
anlatmak zor. 2 gün oldu, bugün sevgilim geliyor benimle buluşmaya. Ama ben hala bir insan mahmurluğundayım. Antakya hayal kırıklığı da yaratabilir. Ne beklediğini bilmek önemli. Ben istediğimi […]
sonunda
Geldim sonunda, oraya. Ama orası burası oldu. Benim oldu. Hemen. Uçaktan inince. Mavi gökyüzüne gene merhaba deyince. Antakya benim olsun. Dokunmayın bana. Liwan’a gitmek güzel, kalmak güzel, […]
şaka olmasa da bir nisan
Tilkişenlerin pazarda yer tutmaya başladığı aylar geldi. Hoş kısa bir süre olsa bile gene de mutfağıma o acımsı, kuşkonmaz tadı geldi. Nisan ayınında geldiği bugün de kutlama […]
sabah
İtalya’dan ayakkabı alışverişi yerine yemek alışverişi yaptım her zamanki gibi. Zaman olmadığı için az bir erzak ama olsun. Prosciutto cotto, provolone ve yumurtaları çevirip bir scrambled eggs, […]